Enzyme có tính đặc hiệu cao trong cả phản ứng mà chúng xúc tác và trong việc lựa chọn chất phản ứng, được gọi là chất nền. Enzyme thường xúc tác một phản ứng hóa học đơn lẻhoặc một tập hợp các phản ứng có liên quan chặt chẽ với nhau.
Có thể sử dụng enzyme cho bất kỳ phản ứng hóa học nào không?
Thường xuyên hơn không, có thể an toàn khi cho rằng một enzyme đơn có xu hướng chỉ xúc tác một phản ứnghoặc một tập hợp các phản ứng có liên quan chặt chẽ với nhau. (Chúng tôi, với tư cách là những người quan sát bên ngoài, do đó có thể biết được thực tế là nhiều enzym --- mặc dù không phải tất cả chúng --- thường được đặt tên theo cách chúng hoạt động.)
Enzyme có thể xúc tác bao nhiêu phản ứng?
Những enzym này có thể thực hiện nhiều phản ứng 106-107 mỗi giây. Ở thái cực ngược lại, các enzym giới hạn sẽ khập khiễng trong khi chỉ thực hiện ≈10-1-10-2 phản ứng mỗi giây hoặc khoảng một phản ứng mỗi phút cho mỗi enzym (BNID 101627, 101635).
Tại sao enzym sẽ không xúc tác các phản ứng khác?
Điều này là do chúng không thay đổi năng lượng tự do của các chất phản ứng hoặc sản phẩm. Chúng chỉ làm giảm năng lượng hoạt hóa cần thiết để phản ứng diễn ra (Hình 1). Ngoài ra, bản thân một loại enzyme cũng không thay đổi bởi phản ứng mà nó xúc tác.
Tại sao các enzym chỉ xúc tác một phản ứng?
Enzyme là protein, có cấu trúc bậc ba 3D cụ thể, với vị trí hoạt động được định hình cụ thể. Vị trí hoạt động chỉ có thể liên kết với một cơ chất để tạo thành phức hợp enzym-cơ chất, do đó chỉ có thể xúc tác một phản ứng.
