Trước hết, ceviche chính xác là gì? Ở mức cơ bản nhất, nó bao gồm lát hoặc khối cá sống (hoặc đôi khi là động vật có vỏ)được tẩm với nước xốt có tính axit, phổ biến nhất là nước ép cam quýt.
Ceviche sống hay nấu chín?
Ceviche là một món ăn lành mạnh của Peru thường được phục vụ như một món khai vị. Nó thường được làm từ cá hoặc tôm tươi sống, được ướp trong chanh và / hoặc nước chanh chanh. Tính axit trong cam quýt có tác dụng chữa bệnh khiến cá biến tính protein và trở nên rắn chắc và mờ đục trong khi hấp thụ hương vị.
Ceviche có luôn là cá sống không?
Về mặt kỹ thuật, nấu ăn cần nhiệt, vì vậy ceviche (còn được gọi là seviche hoặc cebiche), một món ăn mà cá sống được ướp trong nước cam quýt, sẽ không được nấu chín. Nhưng nó không hoàn toàn là nguyên liệu,Cả nhiệt và axit xitric đều là tác nhân của một quá trình hóa học được gọi là biến tính.
Ăn ceviche có an toàn không?
Ceviche là chế phẩm rất an toàn để nhúngngón chân của bạn vào nước cá sống, vì lượng axit cao trong món ceviche điển hình đến từ nước cam quýt sẽ nấu chín cá không bị nóng nếu ngồi đủ lâu.
Tôi có thể ăn ceviche khi đang mang thai không?
Bạn không nên ăn ceviche khi đang mang thai vì nó được làm từ hải sản chưa nấu chín. Cá hoặc hải sản sống có thể gây ngộ độc thực phẩm. Phụ nữ mang thai có nguy cơ mắc bệnh cao hơn, ốm lâu hơn và gặp các tác dụng phụ nghiêm trọng.
