Để sản xuất ô liu ăn được, ô liu thu hoạch được làm sạch và sau đó ngâm trong nước muối tự nhiên, dầu và hương liệu hoặc nhân tạo với dung dịch kiềm. Đối với ô liu xanh, độ mặn được tăng lên 2% sau mỗi hai đến ba tuần so với độ mặn ban đầu là 12-14%.
Bạn chế biến ô liu như thế nào để ăn?
Làm trắng ô liuKết hợp 1 phần muối với 10 phần nước và đổ ô liu vào bát hoặc nồi. Cân chúng bằng đĩa và để yên trong 1 tuần. Để ráo ô liu và lặp lại quá trình ngâm nước muối trong một tuần nữa. Làm điều này hai lần nữa để chúng ngâm nước muối trong khoảng một tháng hoặc lâu hơn.
Bạn có thể ăn ô liu ngay từ cây không?
Ô liu đã sẵn sàng để ăn như thế nào? … Trong khi ô liu có thể ăn được trực tiếp từ cây, chúng có vị đắng rất cao. Ô liu chứa hợp chất oleuropein và phenolic, những hợp chất này phải được loại bỏ hoặc ít nhất là giảm bớt để ô liu ngon miệng.
Làm thế nào để bạn chữa khỏi ô liu mà không có dung dịch kiềm?
Trị bằng nước muốithì dễ nhưng mất nhiều thời gian. Bạn pha nước muối từ 1/4 cốc muối kosher (tôi dùng Pha lê kim cương) với 4 cốc nước, cộng với 1/2 cốc giấm: rượu trắng, rượu táo hoặc giấm trắng đơn giản. Nhúng ô liu trong nước muối này và phủ lên trên bằng vải thưa hoặc thứ gì khác để giữ chúng dưới nước. Đừng cắt chúng.
Bạn chữa hắc lào bằng cách nào?
Cắt hai khe trên mỗi quả ô liu và sau đó đặt chúng vào một cái bồn chứa đầy nước để đậy lại. Giữ ô liu ngập nước và thay nước hàng ngày, trong 6 ngày. Vào ngày hôm sau, thay vì đổ đầy nước lại, hãy đổ một ít giấm trắng(những nhãn hiệu rẻ tiền sẽ làm) và để qua đêm.
