Đun chảy sô cô la trên bếp là phương pháp được ưa chuộng. … Đặt một chiếc bát chịu nhiệt vừa đủ lớn để đặt trên miệng nồi và thêm vụn sô cô la hoặc thanh sô cô la cắt nhỏ vào bát. Giữ nồi trên lửa nhỏ và khuấy sô cô la bằng thìa cao su cho đến khi mịn mượt.
Tại sao bạn không thể đun chảy sô cô la trong chảo?
Sôcôla bị chảy, đơn giản là không chịu được những giọt nước nhỏ. Trong trường hợp này, hơi nước thoát ra từ đáy của nồi hơi đôi là đủ để làm cho sô cô la se lại. Điều tương tự cũng sẽ xảy ra nếu bạn đậy nắp chảo có sô cô la đang tan chảy.
Bạn có thể đun chảy sô cô la trong chảo không?
Đặt bát chịu nhiệt lên trên chảo sao cho vừa khít nhưng không chạm nước.… Bẻ nhỏ sô cô la và cho vào bát, sau đó để tan chảy trong 4- 5 phút, khuấy thường xuyên. Cẩn thận lấy chảo ra khỏi lò và để sô cô la nguội một chút trước khi sử dụng.
Bạn có thể đun chảy sô cô la và bơ trong chảo không?
Cho nước vào đầy 1/3 nồi lớn và đun sôi trên lửa vừa - to. Đổ đầy những miếng sô cô la nhỏ vào chiếc nồi lớn thứ hai và đặt nó lên trên chiếc nồi thứ nhất. … Khuấy sô cô la liên tục. Ngay sau khi sô cô la bắt đầu tan chảy, hãy lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm bơ vào sô cô la nấu chảy?
Tôi thêm bao nhiêu bơ vào sô cô la nấu chảy? Bơ giúp các vụn sô cô la tan chảy trong một chất lỏng mịn và bóng. Nó cũng giúp tạo ra sự nhất quán hoàn hảo cho việc nhúng và tráng men!
