Ẩn mình ở South End của Boston, những người hâm mộ Boston Chops gọi nơi này là “nhà hàng bít tết hiện đại hoàn hảo”. Các miếng bít tết ở nhà hàng bít tết Boston Chops lần đầu tiên được nấu trong vide vide để giữ lại nước và gia vị trước khi hoàn thành chúng với nước sốt hoàn hảo trên chảo gang.
Các nhà hàng bít tết có sử dụng sous vide không?
Hãy tưởng tượng một miếng bít tết vừa quý hiếm không chỉ có màu hồng ở giữa mà còn được nấu chín hoàn hảo từ mép này sang mép khác. Có thể sử dụng phương pháp sous-vide. … Kể từ đó, nó đã trở thành một món ăn chính trong ẩm thực hiện đại và được sử dụng trong nhà hàng cao cấp và nhà bếp bình dân, bao gồm Starbucks và Panera, trên toàn cầu.
Gordon Ramsay có sử dụng sous vide không?
Rất ít đầu bếp chuyên nghiệp hiện nay không sử dụng sous vide. Nhưng với một vài trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như Jamie Oliver, họ giữ im lặng về điều đó. Gordon Ramsay đã bị lật tẩy trên trang nhất của tờ Sun vào năm 2009 vì sử dụng bữa ăn "luộc trong túi" trong quán rượu của anh ấy.
Nhà hàng sử dụng sous vide để làm gì?
Sous vide nghĩa đen là "dưới chân không." Dụng cụ sous vide được sử dụng để duy trì nước ở nhiệt độ phù hợp để thực phẩm được đậy kín kín hơi ngập trong túi nhựa sẽ chín chậm và đềuKiểm soát nhiệt độ nhất quán của công cụ giúp mở ra hương vị của thực phẩm và giữ nguyên kết cấu của nó một cách hoàn hảo cân bằng.
Texas Roadhouse có chiếu các món bít tết của họ không?
Yes, Texas Roadhouse sử dụng kỹ thuật nấu sous vide để đạt được độ chín nhất quán khi nấu tất cả các miếng bít tết của họ. … Texas Roadhouse là một nơi bạn có thể chắc chắn sẽ ghé thăm và nếm thử những gì một đầu bếp điều hành đã chuẩn bị.
