Trong thực vật và các loài vi khuẩn khác nhau, cysteine được tổng hợp thông qua con đường hai bước từ tiền chất của nó là L-serineỞ E. coli, ví dụ, CysE chuyển serine thành O. -acetylserine và sau đó là CysK hoặc CysM kết hợp lưu huỳnh từ hydrogen sulfide hoặc thiosulfate để tạo thành L-cysteine (Hình 1).
Chúng ta lấy cysteine từ đâu?
Cysteine được tìm thấy trong thực phẩm giàu protein nhất, chẳng hạn như thịt gà, gà tây, sữa chua, pho mát, trứng, hạt hướng dương và các loại đậu. N-acetyl cysteine (NAC) là một dạng bổ sung của cysteine.
Làm thế nào để bạn có được cysteine một cách tự nhiên?
Quả hạch, hạt, ngũ cốc và các loại đậulà nguồn thực vật tuyệt vời cung cấp axit amin này. Đậu gà, đậu hầm, trứng, đậu lăng, yến mạch, gà tây và quả óc chó là những nguồn tốt để cung cấp cysteine thông qua chế độ ăn uống của bạn. Ngoài protein, rau allium là một trong những nguồn cung cấp lưu huỳnh chính trong chế độ ăn uống.
Thực phẩm nào chứa L-cysteine?
L-cysteine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn. Sườn heo, bò, gà, cá ngừđều là những nguồn tốt. Bột yến mạch, trứng và sữa chua cũng vậy.
Nguyên nhân nào gây ra sự thiếu hụt cysteine?
Thiếu hụt cysteine được xác định do rối loạn chuyển hóa di truyền hoặc giảm mức độ trong chất lỏng cơ thể có liên quan đến: 1) suy giảm khả năng bảo vệ chống oxy hóa; 2) giảm khả năng chuyển hóa thuốc hoặc các hợp chất độc hại; 3) suy giảm chức năng miễn dịch; 4) một số psycoses; và 5) homocystinemia.
