Khi nấu mực, Julie sử dụng một trong hai phương pháp: áp chảo nhanh trên lửa lớn hoặc om chậm trên lửa nhỏ. "Không có sự xen kẽ," cô ấy nói. "Khi mực chín, chuyển sang màu trắng đục, màu kem trắng đục. "
Bê thui nên nấu trong bao lâu?
Đun sôi nhẹ nhàng trong khoảng 30-45 phút, dùng nĩa kiểm tra kết cấu sau mỗi 15 phút cho đến khi mềm hoàn toàn và sẵn sàng phục vụ. Tôi thích sử dụng phương pháp này như một bước đầu tiên đơn giản để làm mềm thịt bê của tôi trước khi hoàn thành nó trên chảo hoặc trên vỉ nướng.
Bê thui có thể được nấu chín không?
Bạn có thể ăn bê chưa nấu chín không? Nguy cơ chính của ngộ độc thực phẩm bê thui đến từ việc ăn sống hoặc nấu chưa chín kỹvà bị bệnh do ngộ độc vi khuẩn Vibrio. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm bê thui thường xuất hiện trong vòng 24 giờ và bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Bê thui có bị dai khi nấu chưa chín không?
Chúng dai khi nấu chín nhẹ, dai khi nấu ở nhiệt độ làm biến tính collagen của chúng, khoảng 120 - 130 F / 50 - 55 C, và trở nên mềm khi để lâu, nấu chậm.
Bê thui có nên màu hồng không?
Mực tươi hoặc đã rã đông phải ẩm, bóng và có màu trắng ngà. Thịt màu hồng, vàng hoặc tím biểu thị sự hư hỏng.
