Nhiều con trai bị rụng râu, nhưng thường có một hoặc hai con chui qua, không được chú ý. Và, quan trọng nhất, con trai nào chưa đóng lại-hoặc không đóng lại khi bạn dùng móng tay gõ mạnh - cần phải ném ra ngoài. Một con hến hở hang là một con hến chết, và một con hến chết sẽ làm hỏng cả nồi chúng.
Khi nào thì nên bỏ trai?
Lầm tưởng: Trai sẽ xấu nếu chúng được mở trước khi nấu. Sự thật: Những con hến đã mở nắp trước khi nấu rất có thể vẫn còn sống. Dùng ngón tay gõ nhẹ hoặc chạm vào thành bát và đợi vỏ đóng lại. Nếu vỏ không đóng lại sau khi khai thác, thì loại bỏ
Trai nào dở?
Lớn và nhiều thịt, chúng có hương vị nhẹ hơn những gì bạn sẽ tìm thấy trong vẹm xanh Mua những con trai nhìn và có mùi tươi, còn nguyên vỏ. Nhấn các vỏ của bất kỳ cái nào đang mở lại với nhau. Nếu vỏ không đóng lại, hến đã chết và nên vứt bỏ (cũng nên vứt những con có vỏ vỡ).
Làm thế nào bạn có thể biết được trai có an toàn để ăn hay không?
KIỂM TRA CÁC LOẠI NẤM:
Chúng phải có mùi tươi và sáng như biển và biển, nhưng không có mùi tanh nồng. Dùng ngón tay bóp phần vỏ trai đang mở hoặc chạm vào phần vỏ trai đang mở trên mặt quầy. Chúng sẽ tự đóng lại và mặc dù một số có thể đóng chậm, chúng vẫn tốt và sống sót.
Trai nào ăn an toàn?
Nguyên tắc cơ bản là chỉ ăn trai được đậy nắp kín khi ở ngoài trời. Kiểm tra vỏ xem có bị nứt và vỡ không. Nếu vỏ bị vỡ hoặc bị đập ở bất kỳ chỗ nào, hến đã chết và sẽ không an toàn để ăn.