Skipjack chiếm khoảng 70% lượng cá ngừ đóng hộp hoặc đóng túi. Nó rất phong phú, vì vậy tính bền vững không phải là một vấn đề. Và nó rẻ. Nó cũng là một loài cá nhỏ, trưởng thành nhanh, tương đối thấp trong chuỗi thức ăn, vì vậy mức thủy ngân trong thịt của nó thấp.
Cá ngừ vằn có ngon hơn cá ngừ thông thường không?
Không có loại cá ngừ đại dương nào ngon nhất Trữ lượng cá ngừ vằn thường hoạt động tốt hơn cá ngừ albacore về mức độ phong phú, nhưng quần thể cá ngừ albacore ở một số nơi trên thế giới tốt hơn được quản lý và khỏe mạnh hơn những người khác.
Cá ngừ albacore hay cá ngừ vằn cái nào tốt hơn?
Albacorelà loại cá ngừ ưa thích của Mỹ, và nó là loài cá duy nhất có thể được dán nhãn là "trắng". Thịt của nó có màu nhạt hơn và ít hương vị hơn so với cá ngừ "nhạt", thường xuất phát từ cá ngừ vằn và cá ngừ vây vàng. Thịt cá ngừ "nhạt" có màu hơi sẫm và hồng hơn, và được coi là có hương vị thơm ngon hơn.
Tại sao cá ngừ albacore lại đắt hơn cá ngừ vằn?
Albacore Tuna
Thường được gọi là White Tuna, Albacores tự hào với thịt nhẹ và hương vị rất nhẹ. Chúng có kích thước lớn hơn so với Skipjacks và thường là một lựa chọn đắt tiền hơn. … Một mối quan tâm với Albacore Tuna là rằng mức thủy ngân của chúng cao gấp ba lần so với Skipjacks
Cá ngừ đại dương loại nào rẻ nhất?
Cá vây vàng (kihada) có màu hồng hơn một chút và có hương vị nhẹ nhàng hơn. Mắt bige (mebachi) gầy hơn và có màu đỏ tươi hơn. Albacore (bincho)là phần cắt sushi cá ngừ rẻ nhất - nó cũng mềm hơn và bong tróc hơn, vì vậy hầu hết đồng ý rằng những phần khác là đầu và vai ở trên nó. Nói chung, bạn có thể đặt các miếng cắt khác nhau của từng loại cá này.
