Lý do chế độ ăn dựa trên ngô có khuynh hướng dẫn đến bệnh pellagra là vì protein của ngô đặc biệt nghèo tryptophan, do đó chế độ ăn kiêng có rất ít nguồn protein khác cung cấp không đủ tryptophan để tổng hợp nicotinamide.
Tại sao người ăn ngô có nhiều khả năng mắc bệnh pellagra?
Pellagra phổ biến ở những vùng nghèo trên thế giới, chẳng hạn như Châu Phi và Ấn Độ, nơi ngô (hoặc ngô) là một loại lương thực chính. Điều này là do ngô là nguồn cung cấp tryptophan và niacin nghèo nàn.
Ngô có chứa niacin không?
Pellagra có thể phổ biến ở những người thu được hầu hết năng lượng lương thực từ ngô, đặc biệt là vùng nông thôn Nam Mỹ, nơi ngô là lương thực chính. Nếu ngô không được nixtamal hóa, nó là một nguồn nghèo tryptophan, cũng như niacin.
Nguyên nhân của bệnh pellagra là gì?
Pellagra là do có quá ít niacin hoặc tryptophan trong chế độ ăn. Nó cũng có thể xảy ra nếu cơ thể không hấp thụ được các chất dinh dưỡng này. Pellagra cũng có thể phát triển do: Các bệnh đường tiêu hóa.
Ngô thiếu vitamin nào?
(b) Vitamin B3 / tryptophanthiếu hụt ở ngô, các bệnh liên quan ở động vật, bao gồm cả người và ảnh hưởng của việc bổ sung. Ngô được biết là thiếu một số vi chất dinh dưỡng: canxi, tryptophan (trp), lysine, riboflavin và vitamin B3 khả dụng sinh học (tức là niacin, nicotinamide hoặc vitamin PP) [51, 52].
