Các chủng
Pediococcus acidilactici acidilactici được tìm thấy trong thực vật và sữa. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển là 40 ° C. Tuy nhiên, nó có thể phát triển ở 50 ° C.
Pediococcus đến từ đâu?
Được phân lập từ lambic được cho là nho, chủng vi khuẩn Pediococcus này tạo ra axit lactic, diacetyl, và có thể gây chảy bia.
Pediococcus dùng để làm gì?
Các loài
Pediococcus thường được sử dụng trong chế phẩm ủ chua. Pediococci được sử dụng như một probiotics, và thường được bổ sung làm vi khuẩn có lợi trong quá trình tạo ra xúc xích, pho mát và sữa chua.
Pediococcus có tốt cho sức khỏe không?
Probiotics ngày càng được chú ý do một số lợi ích sức khỏe liên quan đến hệ tiêu hóa và miễn dịch của con người. Pediococcus spp. … Có nhiều chủng vi khuẩn Pediococcus tạo ra pediocin, một antilisterialbacteriocin hiệu quả.
Loài Pediococcus là gì?
6.2.
Chi Pediococcus là loài đồng loại và có hình elip hoặc hình cầu. Trong chi này, chỉ có bốn loài đóng vai trò quan trọng trong MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus và Pediococcus inopinatus(Gonzalez-Centeno et al., 2017).
