Hãy đưa toàn bộ cuộc tranh cãi về lá nguyệt quế này đi ngủ một lần và mãi mãi. … Có rất nhiều người ghét bỏ ngoài kia, những người nghĩ rằng lá nguyệt quế là vô dụng, một thứ vô vị bổ sung cho súp và nước sốt. Và những người đó đã sai. Lá Bay có hương.
Lá nguyệt quế có thực sự thêm hương vị không?
Không có mùi hương hay hương vị nào có thể phân biệt được, thực sự. … Về cơ bản, nó tạo thêm một lớp hương vị khác cho món súp hoặc món hầm, và hương thơm giống như trà (hơi có hương thơm của tinh dầu bạc hà) giúp làm nhẹ một món ăn thịnh soạn, vì vậy ít có khả năng khiến bạn sa lầy sau một bữa ăn lớn. Nếu bạn đang làm nước dùng hoặc kho tại nhà, lá nguyệt quế sẽ tỏa sáng hơn.
Lá nguyệt quế có vị gì?
Vị và mùi thơm
Nếu ăn cả lá, lá nguyệt quế có vị hăng và vị đắng, Cũng như nhiều loại gia vị và hương liệu, mùi thơm của lá nguyệt quế được chú ý nhiều hơn là hương vị của nó. Khi lá được sấy khô, mùi thơm là thảo mộc, hơi hoa và hơi giống với lá oregano và cỏ xạ hương.
Mất bao lâu để lá nguyệt quế tăng thêm hương vị?
Đó là eugenol hóa học mà bạn đang ngửi, và nó là thành phần lớn nhất trong kho hương liệu của lá nguyệt quế gồm hơn 50 hợp chất. Để lửa liu riu lâu hơn như khi hầm - chẳng hạn một giờ hoặc lâu hơn-và bạn sẽ nhận thấy rằng hương vị và mùi thơm sẽ thay đổi.
Lá nguyệt quế có thực sự tạo nên sự khác biệt trong nấu ăn không?
Món hầm không có lá nguyệt quế sẽ không có mùi vị như thiếu một thứ gì đó, nhưng không thể phủ nhận rằng khi có một hoặc hai chiếc lá, sẽ có một điều gì đó xảy ra. Thường được thêm vào các món ăn nấu chậm từ cà ri massaman đến vịt lộn, lá nguyệt quế tỏa ra hương vị càng ngon miệng hơn khi đun lâu hơn
