Đáng ngạc nhiên là việc nấu ớt của bạn thực sự có thể làm chúng nóng hơn trong một số trường hợp hoặc nhẹ hơnở những người khác bằng cách ảnh hưởng đến mức độ của các hóa chất này.
Nấu ớt serrano có làm chúng nóng hơn không?
Nếu bạn đang nấu với ớt, hãy biết rằng nấu càng lâu, chúng càng phá vỡvà giải phóng capsaicin của chúng, chất này sẽ thấm vào món ăn, nhưng nếu tiếp tục nấu, capsaicin tiêu tan. Do đó, để giảm độ cay, chỉ nấu ớt trong thời gian ngắn hoặc trong vài giờ.
Tại sao ớt serrano của tôi không cay?
Cây ớt không cay có thể là kết hợp giữa đất và hoàn cảnh địa điểm không phù hợp, giống, hoặc thậm chí là do tập quán canh tác kém. Ớt nhiệt sinh ra trong màng bao quanh hạt. Nếu bạn có được trái cây tốt cho sức khỏe, chúng sẽ có đầy đủ các màng nóng bên trong và phạm vi nhiệt cao hơn.
Ớt serrano có nóng hơn khi chúng chuyển sang màu đỏ không?
Serranos sẽ có độ nóng khác nhau tùy thuộc vào kích thước của chúng- hạt tiêu càng nhỏ thì cảm giác nóng rát càng mạnh. Serrano xanh, chưa chín cũng sẽ có hương vị nhẹ nhàng hơn so với serrano đỏ đã chín.
ớt serrano mất bao lâu để chuyển sang màu đỏ?
Nếu để đến độ chín hoàn toàn sau 60-70 ngày, ớt serrano sẽ chuyển từ xanh sang đỏ. Một số giống sẽ có các sắc thái từ tím, cam, vàng hoặc nâu nhưng hầu hết các giống chuyển từ xanh sang đỏ. Để có được ớt màu từ nhà máy của bạn, sẽ mất từ 80-100 ngày.
