má lúm đồng tiền Những má lúm đồng tiền truyền thống mà bạn thấy trên focaccia là có lý do. Chúng làm giảm không khí trong bột và ngăn không cho bánh mì nở quá nhanh … Nếu bạn quyết định thêm hương liệu, bạn có thể đẩy chúng vào các vết lõm để bánh mì nuốt chúng lên. bánh.
Làm mờ bột có nghĩa là gì?
Difying có nghĩa là ấn ngón tay của bạn vào bột để tạo ra 'má lúm đồng tiền. ' Nghe giống như bạn đã làm bước này. Bạn không nên ấn hết cỡ xuống chảo vì điều này có thể làm thủng bột. Bạn không cần phải làm vỡ bong bóng, đặc biệt nếu chúng không bị nhìn xuyên qua. Điều này sẽ làm xẹp bột.
Làm sao bạn biết focaccia có được kiểm chứng hay không?
Để chảo giấy ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở và sủi bọtvà có chiều cao gần gấp đôi, 45–65 phút (nếu bạn đang sử dụng chảo nửa tấm tiêu chuẩn, nó sẽ tăng lên phía trên cùng của các bên).
Bạn làm má lúm đồng tiền bánh mì như thế nào?
Đánh bột bằng tay. Thao tác nhẹ nhàng nhưng nhanh chóng, xúc từng ổ bánh (hoặc cuộn) từ bề mặt làm việc lên giấy da. Nhấn các đầu ngón tay của bạn khoảng một nửa vào miếng bột để làm lõm bề mặtvà hơi dẹt các ổ bánh (hoặc cuộn).
Điều gì xảy ra nếu bạn không tạo má lúm đồng tiền?
lúm đồng tiền
Nếu bạn thử nướng ổ bánh lúc này, chúng sẽ nở ra và vỡ ra, khiến bánh mì bị xẹp. Để tránh điều này, bạn cần làm mờ ổ bánh của mình bằng ngón tay ướt hoặc cán thìa gỗ có tẩm dầuĐiều này cũng sẽ làm tăng diện tích bề mặt cho phép bạn thấm dầu ô liu nguyên chất hơn nữa.
