Đường bắt đầu "caramel hóa" ở nhiệt độ cao hơn, nó chuyển sang màu sẫm và thay đổi hương vị. Không có nhiều thông tin trên mạng về việc sử dụng đường caramen trong sản xuất bia, và phần lớn những gì có sẵn là mâu thuẫn. Một số nguồn chỉ ra rằng đường caramen ít lên men hơn đường ăn
Mật ong caramen có lên men không?
Bochet là mật ong cháy, một loại rượu được làm bằng cách caramel hóa mật ong trước khi lên men. … Đun sôi mật ong, thêm nước, pha chút men, gia vị nếu cần và uống.
Điều gì xảy ra với đường khi nó được caramel hóa?
Caramen hóa là điều xảy ra với đường nguyên chất khi đạt đến 338 ° F. Một vài thìa đường cho vào chảo và đun nóng cuối cùng sẽ tan chảy và ở 338° F, bắt đầu chuyển sang màu nâu. Ở nhiệt độ này, các hợp chất đường bắt đầu bị phá vỡ và các hợp chất mới hình thành.
Men ăn được caramen?
Tự bản thân, men chỉ có thể ăn các loại đường đơn giản; bản thân chúng không tiêu hóa được các phân tử tinh bột. Thay vào đó, các enzym đóng một vai trò quan trọng trong quá trình lên men bằng cách phân hủy thức ăn thành đường đơn khiến chúng dễ bị nấm men, vi khuẩn và thậm chí cả lưỡi của chúng ta tấn công.
Đường caramen có giống với đường không?
Đường caramen là một thuật ngữ thường được áp dụng để nấu chảy đường cho đến khi nó trở thành chất lỏng màu caramen. Đường caramel chỉ đơn giản là một hỗn hợp gồm đường và nướcđược nấu cho đến khi nó trở thành siro và sẫm màu, và đạt đến nhiệt độ từ 340 đến 350 độ F.
