Lò sấy là làm nóng lúa mạch nảy mầm để làm khô nó và phát triển thành mạch nha, hương vị giống như bánh quy … Ban đầu, hầu hết độ ẩm bề mặt của hạt nảy mầm bị loại bỏ. Ở giai đoạn cuối cùng, mạch nha được “đóng rắn”. Mục đích là giảm độ ẩm của hạt từ khoảng 40% đến 50% xuống ít nhất 4% đến 6%.
Mục đích của Lò nung là gì?
Quy trình sấy là loại bỏ nước theo quy định từ hạt nảy mầm. Độ ẩm được loại bỏ khỏi hạt bằng cách truyền không khí nóng qua lớp hạt.
Tầm quan trọng của việc nung trong mạch nha là gì?
nung. Do đó, việc nung làm giảm độ ẩm của hạt và ngừng quá trình nảy mầm. Trong giai đoạn đầu tiên, giai đoạn sấy khô tự do, nhiệt độ không khí được giữ mát để làm khô hạt mà không làm biến tính các enzym.
Tại sao quá trình ủ mạch nha được thực hiện?
M alting là quá trình trong đó lúa mạch thô hoặc một loại ngũ cốc khác được làm sẵn để trở thành nguyên liệu chính trong quá trình sản xuất bia. … Một trong những chức năng chính của mạch nha là để phân hủy protein của ngũ cốc và tạo ra các enzym và sửa đổi tinh bột cần thiết cho quá trình sản xuất bia
Mạch nha dùng để làm gì?
mạch nha, sản phẩm ngũ cốc được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm như một cơ sở cho quá trình lên men và thêm hương vị và chất dinh dưỡng. Mạch nha được chế biến từ hạt ngũ cốc bằng cách cho phép nảy mầm một phần để thay đổi các chất thực phẩm tự nhiên của hạt.
