Rau luộc có làm mất chất dinh dưỡng không?

2024 Tác giả: Fiona Howard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-10 06:44

Luộc làm mất chất dinh dưỡng nhiều nhất, trong khi các phương pháp nấu khác giúp bảo toàn hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm một cách hiệu quả hơn. Hấp, rang và xào là một số phương pháp nấu rau tốt nhất để giữ lại chất dinh dưỡng (12, 13, 14, 15).

Làm thế nào để luộc rau mà không bị mất chất dinh dưỡng?

Nước là kẻ thù khi thất thoát chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng. Đó là lý do tại sao hấplà một trong những phương pháp tốt nhất để bảo quản các chất dinh dưỡng dễ bị hư hỏng, chẳng hạn như vitamin C và nhiều loại vitamin B. Vì rau không tiếp xúc với nước nấu trong quá trình hấp nên sẽ giữ lại nhiều vitamin hơn.

Rau luộc vẫn tốt cho sức khỏe?

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng xông hơi giữ mức độ chất dinh dưỡng cao nhất. “Luộc rau khiến vitamin tan trong nướcnhư vitamin C, B1 và folate ngấm vào nước,” Magee nói.

Rau nấu chín có làm mất chất dinh dưỡng không?

Thực tế là mọi hình thức nấu ăn đều có thể phá hủy một số chất dinh dưỡng(như vitamin C và vitamin B) trong rau. Nhưng mặt trái của nó là một số chất dinh dưỡng thực sự trở nên sinh học hơn khi rau được nấu chín, vì nấu chín giúp giải phóng các chất dinh dưỡng từ thành tế bào của thực vật.

Luộc có phải là một phương pháp tốt để sử dụng cho các loại rau?

Khi cần chuẩn bị rau cho súp hoặc nước dùng, luộc là lựa chọn tốt hơn. Vì hầu hết các chất dinh dưỡng thoát ra từ rau củ sẽ đi vào nước, nên việc nấu súp hoặc nước dùng với cùng một loại nước sẽ đảm bảo thành phần chất dinh dưỡng hoàn chỉnh.