Cassia là một thành viên cùng họ với Quếđược gọi là "quế Trung Quốc", "quế Java", "Padang cassia." hay “quế Sài Gòn”.… Về mặt khoa học, chỉ có một loại quế thực sự, thường được gọi là “quế Tích Lan,” và xuất phát từ cây Cinnamomum zeylanicum.
Sự khác biệt giữa quế và cassia là gì?
Khi tiếp đất, rất khó để phân biệt giữa hai loại. Nhưng sự khác biệt là ở màu sắc và mùi của từng loại gia vịQuế có tông màu ấm hơn và màu rám nắng với hương vị ngọt ngào. Cassia có màu nâu đỏ hơn và có kết cấu thô hơn, với hương vị mạnh hơn nhưng đắng hơn.
Tôi có thể dùng quế thay cho quế không?
Tính linh hoạt của hai loại gia vị này, cho phép chúng được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn, tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là cassia thơm và hăng hơnquế, vì vậy nó được sử dụng tốt nhất với các thành phần có hương vị khác biệt như gia vị mạnh và trái cây khô.
Sự khác biệt giữa quế Ceylon và quế Cassia là gì?
Quế Ceylon có màu nhạt hơn quế cassia, thường đến từ Indonesia, Trung Quốc và các nước khác. Ana Sortun, bếp trưởng nhà hàng Oleana ở Cambridge, Mass.
Cassia có phải là bột quế không?
Tổng quan. Quế Cassia là một loại quếđược chế biến từ vỏ khô bên trong của một loại cây thường xanh mọc ở các khu vực Đông Nam Á. Ngoài quế cassia, Cinnamomum verum (quế Tích Lan) cũng được sử dụng phổ biến. Gia vị quế được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm có thể chứa cả hai loại quế này.
