Theo tạp chí Scientific American, công việc của vi khuẩn là phá vỡ hoặc lên men đường lactose trong sữa và biến chúng thành axit lactictrong một quá trình được gọi là lên men. Axit lactic là chất tạo nên vị chua của sữa chua.
Sữa chua chua có nghĩa là xấu không?
Sữa chua hỏng thường có mùi ôi thiu rất khó ăn. Nó sẽ có mùi hôi, giống như sữa hư. Đôi khi, nếu sữa chua mới bắt đầu hôi nhưng vẫn có thể ăn được, mùi sẽ không nồng.
Tôi có thể làm gì nếu sữa chua của tôi quá chua?
Nếu sữa chua của bạn quá chua, hãy ủ sữa chua ở khoảng nhiệt độ thấp hơn được liệt kê cho lần khởi độngcủa bạn và trong thời gian ngắn hơn cho đến khi có được hương vị bạn thích. Nếu bạn thích sữa chua chua hơn, chỉ cần ủ lâu hơn cho đến khi nó có được hương vị bạn thích.
Điều gì xảy ra nếu tôi ăn sữa chua chua?
Ăn sữa chua hết hạn có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh do thực phẩm … Vi khuẩn cũng phát triển và tích tụ trên thực phẩm lâu năm hoặc bảo quản không đúng cách, chẳng hạn như sữa chua. Tiêu chảy là một triệu chứng phổ biến xảy ra sau khi ăn sữa chua hết hạn, vì cơ thể đang cố gắng loại bỏ các độc tố có hại mà sữa chua cung cấp.
Dấu hiệu nhận biết sữa chua hư là gì?
Sữa chua hư cũng có thể thay đổi kết cấu. Nếu bạn dùng thìa khuấy sữa chua và nhận thấy kết cấu của nó có vẻ sần sùi, đặc hoặc vón cục một cách bất thường, thì bạn nên đánh tan sữa chua đó. Sữa chua hư hỏng cũng có thể có mùi chua hoặc thậm chí có thể nhìn thấy nấm mốc với bất kỳ màu nào, cả hai đều là dấu hiệu rõ ràng cho thấy không nên ăn.
