Tốt nhất, đậu nên được đem đi ngâm qua đêm trước khi đậuđể sơ chế và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để tránh quá trình lên men diễn ra. Trước khi ngâm, hãy rửa nhiều lần trong nước lạnh và loại bỏ những hạt đậu bị hỏng hoặc tách hạt.
Có nên để đậu trong tủ lạnh khi ngâm?
Ngâm đậu trong tủ lạnh qua đêm sẽ giảm thời gian nấu rất nhiềuVà kết cấu của đậu cũng sẽ tốt nhất, ít bị tách và vỡ những cái. … Đây là vấn đề: Đậu không được ngâm trước sẽ luôn mất nhiều thời gian hơn để nấu, nhưng thực sự thì sẽ nấu được.
Ngâm đậu ở nhiệt độ phòng có an toàn không?
Muối nước ngâm tốt; nó sẽ có vị mặn dễ chịu. Sau đó để yên ở nhiệt độ phòng ít nhất bốn giờ và tối đa tám giờ. Nếu ngâm lâu hơn tám giờ, hãy chuyển đậu vào tủ lạnh để tránh lên men. Không ngâm đậu quá 24 giờ
Đậu ngâm trong tủ lạnh được bao lâu?
Ở nhiệt độ phòng, bạn có thể ngâm đậu trong 48 giờ, và trong tủ lạnh, bạn có thể ngâm đậu trong đến 4 ngày. Hãy nhớ rằng mỗi mẻ đậu là khác nhau và một mẻ có thể tồn tại lâu hơn nhiều mà không rõ lý do.
Bạn có đậy nắp khi ngâm đậu qua đêm không?
Ngâm qua đêm
Để ngâm đậu theo cách truyền thống, tráng đậu với nước khoảng 2 inch, thêm 2 muỗng canh muối kosher thô (hoặc 1 muỗng canh muối tinh) mỗi pound đậu, và ngâm chúng trong ít nhất 4 giờ hoặc tối đa 12 giờ. Xả chúng và rửa sạch trước khi sử dụng.
