Đó là tất cả về đường. Không phải đường mía hay đường củ cải, mà là đường tự nhiên có trong thực vật. Hạt ngô ngọt có hàm lượng đường rất cao khi thu hoạch đúng thời điểm.
Sự khác biệt giữa ngô ngọt và ngô là gì?
Loại ngô mà chúng ta thích ăn được gọi là ngô ngọt, không mọc cao gần bằng ngô đồng (một điểm khác biệt có thể nhận biết khác). Ngô ngọt có hàm lượng đường cao hơn so với ngô bò, và được hái khi chưa chín, trước khi đường có cơ hội chuyển thành tinh bột.
Tại sao ngô không ngọt?
Bắp ngô sau khi hái càng lâu, đường chuyển hóa thành tinh bột càng nhiều và vị ngọt bị mất điĐây thường là lý do đơn giản khiến ngô không ngọt. Thời gian thu hoạch cũng rất quan trọng đối với độ ngọt. Thu hoạch khi ngô đang ở đỉnh cao vì vị ngọt nhanh chóng mất đi.
Bắp trở nên ngọt từ khi nào?
Ngô ngọt là kết quả của một đột biến lặn trong gen kiểm soát việc chuyển đổi đường thành tinh bột. Các bộ lạc thổ dân châu Mỹ đã giới thiệu nó với những người chinh phục châu Âu. Gần đây hơn, ngô siêu ngọt được phát triển vào đầu những năm 1950bởi một giáo sư thực vật học của Đại học Illinois tên là John Laughnan.
Ngô ngọt có nhiều đường không?
carbohydrate: 17,1 gam. chất xơ: 2,4 gam. đường: 2,9 gam.
