Trứng muối- phương pháp truyền thống Trứng muối thương mại hay còn gọi là itlog na maalat được làm bằng cách “ngâm” trứng vịt tươi trong bùn làm bằng đất sét và muối làm ẩm bằng nước các phần bằng nhauThe Những quả trứng được nhúng riêng lẻ trong bồn tắm bùn để có lớp lông hoàn chỉnh và sau đó được để chữa bệnh từ 15 đến 18 ngày, tùy thuộc vào kích thước của trứng.
Trứng muối được sản xuất như thế nào?
Trứng muối được sản xuất bằng cách ngâm trứng trong nước muối bão hòa (phương pháp ngâm) hoặc phủ trứng bằng đất trộn với muối (phương pháp tráng) trong 20–45 ngàyTrong quá trình ướp muối, lòng đỏ dần dần đông đặc và cứng lại, trong khi lòng đỏ mất độ nhớt và chảy nước.
Trứng muối có hại không?
Một lòng đỏ trứng muối chứa 680mg natri, khoảng một phần ba lượng khuyến nghị."Cô cảnh báo:" Khi lòng đỏ trứng muối được sử dụng trong chế biến công thức, một phần thực phẩm có thể chứa nhiều hơn một lòng đỏ trứng muối và điều này làm tăng mức tiêu thụ cholesterol vượt quá mức khuyến nghị.
Khoa học đằng sau trứng muối là gì?
Trứng được muối trong dung dịch nước muối có nồng độ muối cao hơn thì trong lòng trắng trứng có hàm lượng muối cao hơn, điều này phân ly cấu trúc của ovomucin và làm cho lòng trắng trứng bị loãng và giảm mức độ ovomucin, dẫn đến tăng giá trị pH trong lòng trắng trứng.
Bước đầu tiên trong cách làm trứng muối là gì?
Hướng dẫn
- Rửa sạch trứng và cho vào lọ. …
- Đun sôi nước trong một cái chảo cỡ vừa. …
- Đổ dung dịch muối vào lọ đựng trứng đã tráng. …
- Đậy nắp và để lọ ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng trong 21 ngày.
- Sau 21 ngày, hãy thử nếm thử. …
- Cách khác, đập một quả trứng vào bát và kiểm tra lòng đỏ của nó.
