Trong thực vật, catechol oxidase đóng một vai trò quan trọng trong quá trình hóa nâu của enzym bằng cách xúc tác quá trình oxy hóa catechol thành o-quinone với sự có mặt của oxy, có thể nhanh chóng trùng hợp để tạo thành hắc tố làm cho trái cây bị hư hỏng có màu nâu sẫm. …
Chất nền cho catechol oxidase là gì?
Catechol oxidase oxy hóa o-diphenol như catechol và chất nền tự nhiên axit caffeic. Sự metyl hóa của một trong hai nhóm hydroxy cũng không dẫn đến tương tác của chất nền với enzym.
Catechol oxidase là loại enzym nào?
Catechol oxidase (CO) là các enzym dicopper loại 3 phổ biến ở khắp mọi nơixúc tác quá trình oxy hóa một loạt các o – diphenol thành o – quinon.
Dải nhiệt độ nào sau đây là tốt nhất cho chức năng catechol oxidase?
Nhiệt độ tối ưu nằm trong khoảng từ 15 đến 40 ° C, tùy thuộc vào các yếu tố tương tự như độ pH.
Quá trình oxy hóa của catechol là gì?
TRONG THỜI GIAN oxy hóa catechol bằng enzym, khoảng hai nguyên tử oxy được sử dụng cho mỗi phân tử catechol, trong khi chỉ cần một nguyên tử để oxy hóa đến giai đoạn o-quinone. … Không thể coi polyphenol được tạo ra giống với catechol như đã được thành lập.
