Bánh quy lan ra vì chất béo trong bột bánh quy tan chảy trong lòNếu không có đủ bột để giữ phần chất béo tan chảy đó, bánh quy sẽ bị tràn ra ngoài. Dùng thìa và định lượng bột hoặc tốt hơn là cân khối lượng bột của bạn. Nếu bánh quy của bạn vẫn còn lan rộng, hãy cho thêm 2 thìa bột mì vào bột bánh quy.
Tại sao bánh quy của tôi bị bong ra?
Sai lầm: Khi bánh quy bị xẹp, kẻ xấu là thường là bơ quá mềm hoặc thậm chí bị chảyĐiều này làm cho bánh quy bị trào ra ngoài. Thủ phạm khác là quá ít bột mì - đừng giữ lại và hãy đảm bảo rằng bạn thành thạo việc đo lường. … Nếu vấn đề là quá ít bột mì, hãy thử thêm 1 đến 2 thìa bột mì vào bột.
Điều gì góp phần vào việc lan truyền cookie?
Đường và Chất béo dư thừa
Đolà chìa khóa trong nướng. Nếu cookie của bạn chứa đường hoặc chất béo dư thừa, nó sẽ lan ra trong khi nướng. Nếu mẻ bánh quy đầu tiên của bạn bị lan, hãy thử thêm một vài thìa bột mì để giúp làm đặc phần bột còn lại.
Một cookie nên trải rộng bao nhiêu?
Quá đông trên chảo - Hầu hết cookie sẽ lan rộng ở một mức độ nào đó, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn đang cung cấp cho chúng không gian mà chúng cần. Tiêu chuẩn là 2 inch giữa các cookie, nhưng nhiều công thức sẽ chỉ định cách bạn đặt bột.
Nhiệt độ phổ biến nhất để nướng bánh quy là gì?
Nhiệt độ lò
Nói chung, bánh quy được nướng trong lò vừa phải - 350 độ F (175 độ C)- từ 8 đến 12 phút, tùy thuộc vào kích thước của cookie. Đối với bánh quy dai, để bánh nguội trên khay nướng từ 3 đến 5 phút trước khi chuyển sang giá làm mát.
