: bất kỳ polysaccharide hydrocolloid nào từ rong biển nâu hoặc đỏ.
Phycocolloids được sử dụng để làm gì?
Carrageenans được sử dụng trong nhiều ứng dụng thương mại như các chất tạo gel, làm đặc và ổn định, đặc biệt là trong các sản phẩm thực phẩm và nước sốt. Bên cạnh những chức năng này, carrageenans được sử dụng trong y học thực nghiệm, công thức dược phẩm, mỹ phẩm và các ứng dụng công nghiệp.
Phycocolloid trong tảo đỏ là gì?
Phycocolloid (ví dụ: carrageenan, agar và axit alginic) là polysaccharid đặc biệt được sản xuất bởi một số loài rong biển. Carrageenan (xem “các loại carrageenan”) và agar là các polysaccharid sulfat được chiết xuất từ một số loài tảo đỏ (Rhodophyta).
Tầm quan trọng của Phycocolloids đối với tảo là gì?
Những này ngăn ngừa sự khô hoặc đóng băng (trong nước), khi tảo tiếp xúc với không khí khi thủy triều xuống và bảo vệ các tế bào khi sóng đập chúng vào đá.
Những sản phẩm có thể được tạo ra bằng cách sử dụng Phycocolloids?
Chúng được sử dụng để làm men đường và hoa quả giả. Các sản phẩm thạch là madew với nước và alginat không hòa tan (alginat canxi). Ở nhiều quốc gia, alginat được đề xuất như một chất tạo gel trong mứt cam và mứt.
