Trứng từ thế kỷ truyền thống được làm bằng cách bảo quản trứng gà hoặc vịt trong hỗn hợp muối, vôi và tro, sau đó bọc trong trấu trong vài tuầnTrong thời gian này, độ pH của trứng làm tăng biến đổi trứng, quá trình hóa học phá vỡ một số protein và chất béo thành các hương vị nhỏ hơn, phức tạp hơn.
Bạn làm thế nào để tạo ra một quả trứng thế kỷ?
Xắt trứng thành từng hạt nêm Như tôi đã đề cập trước đó, trứng kỷ đã sẵn sàng để ăn nên không cần nấu chín. Chỉ cần bóc vỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt nó thành những miếng nêm có kích thước bằng nhau. Đôi khi lòng đỏ có thể bị nhão do đó dễ dàng dính vào dao.
Trứng 100 năm tuổi được gọi là gì?
Trứng thế kỷ (tiếng Trung: 皮蛋; bính âm: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), còn gọi là trứng bảo bối, trứng trăm năm, trứng nghìn năm, nghìn- trứng gà, trứng thiên niên kỷ, trứng da, hoặc trứng đen, là một món ăn ẩm thực từ trứng của Trung Quốc được làm bằng cách bảo quản trứng vịt, gà hoặc trứng cút trong hỗn hợp đất sét, tro, muối,…
Những quả trứng thế kỷ có bị hỏng không?
Quả trứng thế kỷ thực sự chỉ được vài tuần tuổi. Mặc dù chúng giữ được lâu ở nhiệt độ phòng. Chúng cũng rất ngon và có nhiều amoniac, tức là PH rất cao (cơ bản) nên không có khả năng làm hỏng. Trứng thế kỷ là một loại thực phẩm được bảo quản.
Trứng 100 năm tuổi có vị gì?
Chúng thường được ăn như một món ăn nhẹ với trà hoặc rượu gạo, nhưng chúng cũng có thể được nấu thành nhiều món khác nhau như cháo hoặc mì. Trứng kỷ có mùi tương tự như mùi amoniac khiến nhiều người cảm thấy khó chịu ngay từ lần đầu thưởng thức. Hương vị thường được mô tả là đất với một chút amoniac.
