Chiffonade là một kỹ thuật nấu ăn để cắt lá rau thành các dải dài, mỏng và mịn, cắt nhỏ hoặc ruy băng, có tác dụng cắt nhỏ lá. Tên của nó xuất phát từ từ từ tiếng Pháp “chiffon”, có nghĩa là “dải băng” Trong cách nấu ăn cổ điển của Pháp, Chiffonade có một ý nghĩa chính xác hơn.
Ý nghĩa của thuật ngữ chiffonade là gì?
: rau hoặc rau thơm cắt nhỏ hoặc thái nhỏ dùng để trang trí đặc biệt.
Sự khác biệt giữa julienne và chiffonade là gì?
Julienne: Để cắt thức ăn thành từng miếng nhỏ như que diêm. … Chiffonade: Để cắt các loại rau ăn lá (húng quế, rau ngót, rau ngót) thành những sợi mỏng. (Trong tiếng Pháp, điều này có nghĩa là “làm bằng vải vụn.”) Xếp lá, cuộn lại và cắt qua, tạo thành một đống vụn.
Cắt rau củ nào có liên quan đến chiffonade?
Chiffonade là một kỹ thuật nấu ăn của Pháp được sử dụng để cắt nhuyễn các loại rau thơm hoặc rau lá xanh (bao gồm húng quế, xô thơm, bạc hà, rau bina, rau diếp) thành các dải dài và mỏng.
Chiffonade có phải là một từ không?
Chiffonade là một cách nhanh chóng để thêm màu sắc và hương vị vào món ăn của bạn. Đánh cắp từ động từ tiếng Pháp "chiffonner," có nghĩa là vò nát, chiffonade là một danh từ chỉ những dải rau thơm mỏng manhNó cũng có thể được sử dụng như một động từ để mô tả quá trình thái rau xanh.
