Việc hâm nóng và hâm nóng đúng cách sẽ tiêu diệt vi khuẩn trong thực phẩm. Tuy nhiên, một số vi khuẩn trong thực phẩm tạo ra chất độc hoặc chất độc không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ nấu nướng cao nếu để thực phẩm ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Vi khuẩn có thể tồn tại khi nấu và hâm nóng không?
Nấu và hâm nóng là những cách hiệu quả nhất để loại bỏ các nguy cơ vi khuẩn trong thực phẩm. Hầu hết các vi khuẩn và vi rút trong thực phẩm có thể bị tiêu diệt khi thức ăn được nấu chín hoặc hâm nóng đủ lâuở nhiệt độ cao vừa đủ. Nhiệt độ lõi của thực phẩm phải đạt ít nhất 75 ℃.
Bạn nên hâm nóng thức ăn trong bao lâu để diệt khuẩn?
Bất kỳ vi khuẩn nào đang hoạt động đều bị tiêu diệt bằng cách giữ nguyên liệu trong một phút ở nhiệt độ 150 độ trở lên, và độc tố gây ngộ độc sẽ bị bất hoạt trong 10 phútkhi đun sôi. Nhưng việc hâm nóng nhanh một món kho bị nhiễm độc vừa đủ nhiệt độ phục vụ sẽ không tiêu diệt được vi khuẩn và chất độc đang hoạt động của nó, và món kho sẽ khiến người ta bị bệnh.
Những thực phẩm nào không nên hâm lại?
Dưới đây là một số loại thực phẩm bạn không bao giờ nên hâm nóng lại vì lý do an toàn
- Bạn nên suy nghĩ kỹ trước khi hâm nóng phần khoai tây còn sót lại. …
- Ủ nấm có thể gây khó chịu cho bạn. …
- Bạn có thể không nên hâm nóng gà của mình. …
- Trứng có thể nhanh chóng trở nên không an toàn khi hâm lại. …
- Đun lại cơm chín có thể dẫn đến ngộ độc vi khuẩn.
Tại sao hâm nóng thức ăn không diệt được vi khuẩn?
Một số loại vi khuẩn còn tạo ra các bào tử chịu nhiệt hoặc độc tốcó thể gây ngộ độc thực phẩm. Và những bào tử và độc tố này thường không bị tiêu diệt bằng cách nấu hoặc hâm nóng thông thường.
