Thử nghiệm khử màu xanh methylene và phosphatase là phương pháp được sử dụng rộng rãi để phát hiện sự hiện diện của vi sinh vật trong sữa tiệt trùng. Đếm đĩa chuẩn được sử dụng để xác định tổng số vi khuẩn có trong một lượng sữa xác định, thường là một mililit (mL). Điều này được sử dụng để phân loại sữa.
Sữa có thể kiểm tra độ nhiễm khuẩn bằng cách nào?
Coliform Count(CC): CC là một bài kiểm tra ước tính số lượng vi khuẩn có nguồn gốc từ phân hoặc môi trường bị ô nhiễm. Mẫu sữa được mạ trên thạch Violet Red Bile hoặc thạch MacConkey và ủ trong 48 giờ ở 32 ° C (90 ° F), sau đó các khuẩn lạc coliform điển hình được đếm.
Thử nghiệm nào được thực hiện trên sữa?
Ví dụ về các phương pháp kiểm tra sữa đơn giản phù hợp với các nhà sản xuất và chế biến sữa quy mô nhỏ ở các nước đang phát triển bao gồm hương vị, khứu giác và quan sát bằng mắt (kiểm tra cảm quan); máy đo tỷ trọng hoặc các xét nghiệm đo đường sữa để đo tỷ trọng riêng của sữa; kiểm tra đóng cục khi sôi để xác định xem sữa có phải là…
Sữa được kiểm tra bao nhiêu lần?
Sữa được kiểm tra ba lần trở lêntrước khi đến cửa hàng tạp hóa của bạn. Đầu tiên, tại trang trại bò sữa, hãy kiểm tra từng thùng sữa đầy để tìm dư lượng kháng sinh trước khi thông báo cho người chế biến của họ biết để đến lấy sữa.
Điều gì sẽ xảy ra khi vi khuẩn được thêm vào sữa?
Khi bổ sung Lactococcus lactis vào sữa, vi khuẩn sử dụng các enzym để sản xuất năng lượng (ATP) từ đường lactose. Sản phẩm phụ của quá trình sản xuất ATP là axit lactic. Axit lactic làm đông sữa, sau đó tách ra để tạo thành sữa đông, được sử dụng để sản xuất pho mát và váng sữa.
